雪平锅炒排骨的烹饪秘籍
在寒冷的冬季,一锅热气腾腾的雪平锅炒排骨无疑是一道令人垂涎的美味，这道菜色泽诱人，口感鲜美，是家常菜中的经典之作，下面，就让我为大家详细讲解雪平锅炒排骨的烹饪步骤，让你在家也能轻松做出这道美食。
【食材准备】
- 排骨：500克
- 葱：2根
- 姜：3片
- 大蒜：3瓣
- 青红椒：适量
- 雪平锅：1个
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 白糖：1汤匙
- 食用油：适量
【烹饪步骤】
排骨处理：将排骨洗净，切成适当大小的块，放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。
调制酱汁：在碗中加入生抽、老抽、料酒、白糖，搅拌均匀，制成酱汁。
热锅凉油：在雪平锅中加入适量食用油，用中火加热。
下排骨：待油热后，将焯好水的排骨放入锅中，用中火翻炒均匀，使排骨表面微微焦黄。
加入葱姜蒜：在锅中加入葱、姜、蒜，继续翻炒均匀，释放出食材的香气。
倒入酱汁：将调好的酱汁倒入锅中，与排骨一起翻炒均匀，让每一块排骨都裹上酱汁。
加水焖煮：向锅中加入适量的水，水量以没过排骨为宜，盖上锅盖，用中小火焖煮10分钟左右，让排骨充分吸收酱汁的味道。
加入青红椒：待排骨焖煮至快熟时，加入青红椒，翻炒均匀。
收汁出锅：待汤汁略微收紧，排骨熟透后，即可出锅装盘。
【小贴士】
- 排骨焯水可以去除血水和杂质,使口感更佳。
- 酱汁的调制要提前,这样味道更浓郁。
- 烹饪过程中要不断翻炒,使食材受热均匀。
通过以上步骤,一道美味的雪平锅炒排骨就可以出锅了，在寒冷的冬日，和家人围坐在餐桌前，品尝这道热腾腾的佳肴，无疑是件温馨的事情，快动手试试吧，让你的味蕾也享受一场盛宴！
