炒红扁豆辣椒，是一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养丰富，而且制作简单,下面就来为大家详细介绍一下炒红扁豆辣椒的做法。
【食材准备】
- 红扁豆 200克
- 干辣椒 适量
- 大蒜 2瓣
- 生姜 1小块
- 青椒 1个
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 少许（可选,用于上色）
【制作步骤】
准备食材：将红扁豆洗净，去除两头和杂质；干辣椒剪成小段；大蒜和生姜分别切成末；青椒去籽切成丝。
红扁豆焯水：锅中加入适量清水，放入红扁豆，加入少许盐，大火煮开后转小火煮至熟透，捞出过冷水,沥干水分备用。
热锅凉油：锅中倒入适量食用油,油热后放入蒜末和姜末爆香。
加入干辣椒：将干辣椒段放入锅中,翻炒至辣椒微焦。
放入红扁豆：将焯好水的红扁豆放入锅中,翻炒均匀。
加入青椒：将青椒丝放入锅中,继续翻炒均匀。
调味：根据个人口味，加入适量盐和生抽调味，如需上色,可加入少许老抽。
出锅装盘：翻炒均匀后,即可出锅装盘。
【小贴士】
- 红扁豆焯水时,加入少许盐可以增加口感。
- 烹饪过程中，注意火候,避免辣椒炒糊。
- 根据个人口味,可以适量调整辣椒的用量。
炒红扁豆辣椒是一道简单美味的家常菜，营养丰富，做法简单，适合忙碌的上班族和追求健康生活的人群,快快动手尝试一下吧！
