猪红炒肉，作为一道家常菜，色香味俱佳，深受广大食客的喜爱，如何炒出最好吃的猪红炒肉呢？下面就来为大家详细介绍一下。
选择新鲜的猪红和肉质鲜嫩的猪肉是关键，猪红要选择颜色鲜红、表面光滑的，这样炒出来的猪红才会更加美味，猪肉则要选择肥瘦相间的部位，如五花肉或猪里脊肉,这样炒出来的肉才会既有嚼劲又香滑可口。
准备一些调料，除了常规的盐、生抽、老抽、料酒、姜片、蒜末等，还可以加入一些提味的调料，如蚝油、胡椒粉等。
炒猪红炒肉的具体步骤如下：
将猪红切成薄片，用盐、生抽、料酒腌制10分钟,使猪红更加入味。
将猪肉切成薄片,用同样的调料腌制10分钟。
热锅凉油，油热后放入姜片、蒜末爆香。
放入腌制好的猪肉片，翻炒至变色,炒至猪肉片表面微焦。
加入腌制好的猪红,快速翻炒均匀。
加入适量的生抽、老抽、蚝油调味,翻炒均匀。
根据个人口味，可以加入适量的胡椒粉、鸡精等调料。
炒至猪红和猪肉熟透,即可出锅装盘。
炒猪红炒肉的小技巧：
猪红和猪肉腌制时，可以加入少许淀粉,这样炒出来的猪红和猪肉会更加嫩滑。
炒猪红时，火候要大，动作要快,以免猪红炒老了口感变差。
调味料可以根据个人口味适量增减,以保持猪红炒肉的鲜美口感。
要想炒出最好吃的猪红炒肉，关键在于选择新鲜的食材和合适的调料，以及掌握好火候和翻炒技巧，只要用心去做,相信你一定能炒出令人垂涎欲滴的猪红炒肉！
