铁板鱿鱼炒土豆是一道色香味俱佳的家常菜,既保留了鱿鱼的鲜美，又融入了土豆的绵软，让人回味无穷，下面就来为大家详细讲解一下这道菜的制作方法。
【食材准备】
- 鱿鱼 1条（约300克）
- 土豆 2个（约200克）
- 青红椒 适量
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
【制作步骤】
- 鱿鱼清洗干净,去掉内脏和鱿鱼嘴，切成圈状，用料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟。
- 土豆去皮,切成薄片，用清水冲洗一下，去除多余的淀粉。
- 青红椒洗净,切成小块；葱切段，姜蒜切片备用。
- 锅中倒入适量食用油,烧热后放入姜蒜炒香。
- 将腌制好的鱿鱼圈放入锅中,翻炒至表面微黄，捞出备用。
- 锅中留少许油,放入土豆片翻炒至表面微黄，加入生抽、老抽翻炒均匀。
- 将炒好的鱿鱼圈重新放入锅中,加入青红椒块，继续翻炒均匀。
- 加入适量盐调味,翻炒均匀，让土豆片充分吸收鱿鱼的鲜味。
- 加入少许淀粉水勾芡,使汤汁浓稠。
- 出锅前撒上葱段,翻炒均匀即可。
【小贴士】
- 鱿鱼在腌制时可以加入少许淀粉,这样可以使鱿鱼更加嫩滑。
- 土豆片不宜炒得太久,以免变得过于绵软，影响口感。
- 加入淀粉水勾芡时,要慢慢倒入，以免汤汁过于浓稠。
通过以上步骤,一道美味的铁板鱿鱼炒土豆就完成了，这道菜色泽诱人，口感丰富，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时制作，快来动手尝试一下吧！
