木耳炒回锅肉——家常美食，回味无穷
回锅肉是一道深受大众喜爱的川菜，其色泽红亮，肉质鲜嫩，搭配上各种蔬菜，更是风味独特，就让我们来分享一道经典的回锅肉变种——木耳炒回锅肉的做法,让你在家也能享受到地道的川味佳肴。
【食材准备】
- 五花肉 200克
- 黑木耳 50克
- 青蒜 2根
- 姜蒜末 适量
- 豆瓣酱 1大勺
- 食用油 适量
- 酱油 1小勺
- 醋 1小勺
- 糖 1小勺
- 盐 适量
- 鸡精 适量
【制作步骤】
将五花肉洗净，切成薄片；青蒜洗净切段；黑木耳提前泡发,洗净备用。
热锅冷油，将五花肉片放入锅中，中小火慢慢煎至肉片表面微黄，肉片卷曲,出油。
将煎好的五花肉片捞出,控油备用。
锅中留少许油，放入姜蒜末和豆瓣酱,小火炒出红油。
将煎好的五花肉片重新放入锅中，加入酱油、醋、糖、盐和鸡精,翻炒均匀。
将泡发好的黑木耳放入锅中,快速翻炒均匀。
加入青蒜段,快速翻炒至青蒜断生。
出锅前,可以根据个人口味适量调整盐和鸡精的用量。
【小贴士】
- 煎五花肉时，火不宜太大,以免肉片煎焦。
- 黑木耳泡发后，最好用清水冲洗干净,以去除杂质。
- 翻炒过程中，动作要快,以免肉片和蔬菜炒得太老。
这样，一道色香味俱全的木耳炒回锅肉就完成了，这道菜既有回锅肉的鲜美，又有木耳的脆嫩，是家常餐桌上的一道美味佳肴，快动手试试吧,让这道木耳炒回锅肉为你的家庭带来满满的幸福感！
