油菜炒鳗鱼丝是一道色香味俱佳的家常菜，其独特的口感和营养深受大家喜爱,下面就来为大家详细介绍一下油菜炒鳗鱼丝的炒制方法。
我们需要准备好以下食材和调料：
食材：油菜、鳗鱼丝、大蒜、生姜、葱
调料：盐、生抽、料酒、蚝油、水淀粉、食用油
步骤如下：
将油菜洗净，切成丝；将大蒜、生姜、葱切成末备用。
鳗鱼丝用盐、料酒腌制10分钟,使其入味。
热锅倒油，油温5成热时，放入腌制好的鳗鱼丝，快速翻炒至变色,捞出备用。
锅中留少许油，放入蒜末、姜末、葱末爆香。
将油菜丝放入锅中,快速翻炒至断生。
加入适量的盐、生抽、蚝油调味,翻炒均匀。
将炒好的鳗鱼丝重新倒入锅中，加入适量的水淀粉勾芡,使菜肴更加入味。
翻炒均匀后，撒上葱花,即可出锅装盘。
注意事项：
鳗鱼丝在腌制时，可加入少许水淀粉,使其更加嫩滑。
油菜丝炒至断生即可,过熟会影响口感。
调味料根据个人口味适量添加。
炒制过程中，火候要掌握好,以免炒糊。
通过以上步骤，一道美味的油菜炒鳗鱼丝就完成了，这道菜色泽诱人，口感鲜嫩，营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴,快动手试试吧！
