炒麻辣鸡如何炒好吃窍门
麻辣鸡是一道色香味俱佳的川菜,深受广大食客的喜爱，要想在家做出正宗的麻辣鸡，掌握一些炒制窍门至关重要，以下是一些炒麻辣鸡的好吃窍门，让你轻松成为烹饪高手。
选材
鸡肉：选用肉质鲜嫩、脂肪适中的鸡腿肉或鸡胸肉，肉质紧实，更容易入味。
香料：干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶等，这些香料是炒麻辣鸡的灵魂。
准备
将鸡肉切成小块,用料酒、生抽、盐、胡椒粉等腌制10分钟，让肉质更加鲜嫩。
干辣椒、花椒等香料提前用清水泡软，去除杂质。
炒制
热锅凉油,油温5成热时，放入腌制好的鸡肉块，中火煸炒至表面微黄，捞出备用。
锅中留底油,放入泡软的干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶等香料，小火炒出香味。
将鸡肉块重新放入锅中,加入适量的生抽、老抽、盐、糖、料酒等调味料，翻炒均匀。
加入适量的清水,大火烧开后转小火炖煮10分钟，让鸡肉更加入味。
待汤汁浓稠时,加入葱花、姜末等提香，翻炒均匀即可出锅。
窍门
炒鸡肉时,油温不宜过高，以免外焦里生。
炒制香料时,火不宜过大，以免烧糊。
鸡肉炖煮时间不宜过长,以免肉质变老。
调味料可根据个人口味适量增减。
炒制过程中,要不断翻炒，使鸡肉受热均匀。
通过以上炒麻辣鸡的窍门,相信你在家也能做出美味的麻辣鸡，快动手试试吧，与家人朋友共享这份美味佳肴！
