美味又简单的家常菜
在我国广袤的饮食文化中,海鲜类的菜品总是备受人们喜爱，炒蟹茄更是以其独特的口感和鲜美的味道，成为了众多家庭餐桌上的常客，就让我们一起学习如何炒出一道既好吃又简单的炒蟹茄吧！
我们要准备好以下食材：新鲜的螃蟹、茄子、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、水淀粉。
将螃蟹清洗干净,切成块状；茄子洗净后切成条状，用盐腌制一下，便于去除多余的水分。
将葱姜蒜切末备用。
热锅凉油,油温五成热时，放入葱姜蒜末炒香。
加入腌制好的茄子条,翻炒均匀，炒至茄子表面微黄。
接着放入蟹块,继续翻炒。
加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖，翻炒均匀，使调料均匀附着在食材上。
倒入适量的水淀粉,勾芡，使汤汁浓稠。
待汤汁收浓,即可出锅装盘。
炒蟹茄的关键在于火候和调料的搭配,火候不宜过大，以免茄子炒糊；调料要适量，既要突出螃蟹的鲜美，又要使茄子更加入味，茄子腌制的过程能帮助去除多余的水分，使炒出的茄子更加酥软。
炒蟹茄是一道简单易学的家常菜,营养丰富，口感鲜美，只要掌握好火候和调料的搭配，相信你也能轻松炒出美味的炒蟹茄，快来试试吧，为你的餐桌增添一道美味佳肴！
