如何炒出酥肉脆口感的五花肉
在我国众多的美食中,五花肉以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱，如何将五花肉炒得酥肉脆口，却是一门学问，下面，就让我为大家揭秘五花肉炒制的小技巧，让你在家也能轻松炒出美味的酥肉脆五花肉。
选择优质的五花肉是关键,优质的五花肉肥瘦相间，肉质鲜嫩，在购买时，要挑选色泽鲜亮、肥肉部分呈淡红色、瘦肉部分呈淡红色或略带粉红色的五花肉。
我们来学习五花肉的预处理,将五花肉切成薄片，厚度大约为0.5厘米，为了使五花肉更加酥脆，可以在切好的肉片上撒上适量的盐、料酒和生抽，腌制10分钟左右，让肉片充分吸收调味料。
炒五花肉时,火候的掌握非常关键，将锅预热至中火，倒入适量的食用油，油热后放入五花肉片，用铲子轻轻翻炒，使肉片均匀受热，在炒制过程中，火候不宜过大，以免肉片外焦里生。
待五花肉片炒至表面微黄,肉质开始变硬时，加入适量的生抽、老抽和糖调味，生抽和老抽可以使肉片色泽更加诱人，糖则能中和肉的腥味，增添风味，继续翻炒片刻，让调味料充分融入肉片。
可以加入适量的清水,水量以没过肉片为宜，盖上锅盖，转小火炖煮5分钟左右，待汤汁略微收干，五花肉片变得酥脆时，即可出锅。
撒上一些葱花或香菜,增加菜肴的香气，这样，一道酥肉脆口的五花肉就完成了。
炒五花肉的关键在于：选用优质五花肉、腌制肉片、掌握火候、调味得当，只要掌握了这些技巧，相信你也能在家轻松炒出美味的酥肉脆五花肉，快来试试吧，让你的家人朋友都大饱口福！
