大蒜苗炒鱼干是一道色香味俱佳的家常菜,不仅美味可口，而且营养丰富，下面，我就为大家详细介绍一下大蒜苗炒鱼干的做法，让你轻松学会这道美食。
准备食材：鱼干、大蒜苗、辣椒（可选）、生抽、老抽、盐、食用油。
鱼干处理：将鱼干放入温水中浸泡2小时，使其回软，用刀将鱼干切成薄片，备用。
大蒜苗处理：将大蒜苗洗净，切成段，备用。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后放入鱼干片，煎至两面金黄，捞出备用。
炒蒜苗：锅中留少许油，放入切好的大蒜苗，快速翻炒至断生。
加入鱼干：将煎好的鱼干片放入锅中，与蒜苗一起翻炒。
调味：加入适量的生抽、老抽、盐，根据个人口味调整。
出锅：翻炒均匀后，即可出锅装盘。
炒制过程中,有几个小技巧需要注意：
鱼干在浸泡时,可以加入少许料酒，去除腥味。
煎鱼干时,火不宜太大，以免煎糊。
炒蒜苗时,火不宜太小，以免蒜苗炒不熟。
加入调味料后,翻炒速度要快，以免蒜苗出水。
这样一道美味的大蒜苗炒鱼干就完成了,鱼干的鲜美与蒜苗的清香完美结合，让人食欲大增，赶快动手试试吧，相信你一定会喜欢的！
