辣椒炒肠炒茄子的做法
辣椒炒肠炒茄子是一道色香味俱佳的川菜，深受广大食客的喜爱，这道菜不仅口感丰富，而且营养丰富，具有很高的药用价值，下面,就让我为大家详细介绍一下辣椒炒肠炒茄子的做法。
【食材准备】
- 猪大肠：500克
- 茄子：2个
- 辣椒：适量
- 姜蒜：适量
- 青蒜：适量
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖、豆瓣酱：适量
【制作步骤】
猪大肠清洗：将猪大肠用面粉、盐、醋等反复搓洗，去除异味，然后用清水冲洗干净，焯水去除血沫,捞出备用。
茄子处理：将茄子洗净，切成条状，用盐腌制一下,挤干水分。
辣椒切丁：将辣椒洗净,切成小丁。
姜蒜切末：将姜蒜洗净,切成末。
热锅凉油：锅中倒入适量油,加热至5成热。
炒姜蒜：将姜蒜末放入锅中,炒香。
炒大肠：将大肠放入锅中,翻炒至表面微黄。
加调料：加入适量生抽、老抽、料酒、豆瓣酱,翻炒均匀。
炒茄子：将腌制好的茄子放入锅中,翻炒均匀。
加辣椒：将辣椒丁放入锅中,翻炒均匀。
调味：加入适量盐、糖,翻炒均匀。
出锅：撒上青蒜末，翻炒均匀,出锅即可。
【小贴士】
猪大肠在清洗过程中，一定要彻底去除异味,否则会影响口感。
茄子在腌制过程中,可以去除一些苦味。
辣椒的用量可以根据个人口味调整。
炒茄子时，要快速翻炒,以免茄子变黑。
辣椒炒肠炒茄子是一道简单易学的家常菜，口感鲜美，营养丰富，学会了这道菜，您可以在家为家人和朋友制作出美味的佳肴,快来动手试试吧！
