霞浦酒席炒油糕的做法
在我国福建省霞浦县,有一种独具特色的传统美食——霞浦酒席炒油糕，这道美食色泽金黄，口感酥脆，香气扑鼻，是霞浦酒席上不可或缺的一道佳肴，下面，就让我为大家详细介绍一下霞浦酒席炒油糕的做法。
准备好以下食材：糯米粉500克、猪油100克、花生米50克、红糖适量、熟面粉适量。
将糯米粉倒入盆中,加入适量的水，揉成面团，盖上湿布，醒发30分钟。
将猪油放入锅中,加热至融化，放入花生米，小火翻炒至花生米变色，捞出备用。
将醒发好的面团取出,揉搓至表面光滑，切成小剂子。
取一个剂子,搓成圆球状，按扁，放入适量的红糖，包好，再搓成圆球状。
锅中倒入适量的油,烧至五成热，放入油糕，中火炸至表面金黄，捞出沥油。
另起锅,放入适量的油，加入熟面粉，炒至金黄色，加入炸好的油糕，翻炒均匀。
加入炸好的花生米,翻炒均匀，即可出锅。
制作霞浦酒席炒油糕的要点如下：
面团要揉搓至表面光滑,这样炸出来的油糕才会更加酥脆。
炸油糕时,油温不宜过高，以免炸糊。
炒油糕时,要快速翻炒，以免油糕粘锅。
炸好的花生米要等油糕炸好后再加入,以免花生米炸焦。
霞浦酒席炒油糕是一道色香味俱佳的传统美食,不仅适合在酒席上享用，也适合家庭聚餐，学会了这道菜的做法，相信你也能在亲朋好友面前大显身手，赢得赞誉。
