瘦肉炒薄香干是一道简单又美味的家常菜，不仅营养丰富，而且制作起来也相当方便，以下是一些炒制瘦肉薄香干的秘诀,让你轻松做出美味佳肴。
【瘦肉炒薄香干的做法】
【准备材料】
- 瘦肉：200克
- 薄香干：3片
- 青红椒：适量
- 生姜：一小块
- 大蒜：2瓣
- 酱油：适量
- 老抽：少许
- 料酒：适量
- 生粉：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
【制作步骤】
- 将瘦肉切成薄片，用适量的盐、料酒、生粉腌制10分钟,使肉片更加入味。
- 薄香干切成薄片，青红椒切成丝,生姜和大蒜切片备用。
- 热锅凉油，油温五成热时，放入腌制好的肉片快速翻炒至变色,肉片边缘微焦时盛出备用。
- 锅中留少许油，放入生姜和大蒜片爆香,再加入青红椒丝翻炒至断生。
- 将炒好的肉片重新倒入锅中，加入薄香干片,快速翻炒均匀。
- 加入适量的酱油、老抽调色,根据个人口味加入盐和鸡精调味。
- 翻炒均匀后,即可出锅装盘。
【小贴士】
- 瘦肉切片时，要尽量切得薄一些,这样炒出来的肉片更加嫩滑。
- 腌制肉片时，加入生粉可以使肉片更加嫩滑,同时也能防止肉片炒制时粘连。
- 炒肉片时，火候要大，动作要快,以免肉片炒老。
- 薄香干本身就有一定的香味，所以调味时不宜加入过多的调料,以免掩盖了香干的香气。
通过以上步骤，一道色香味俱全的瘦肉炒薄香干就完成了，这道菜既保留了瘦肉的鲜美，又融合了香干的独特风味，是一道非常适合家庭日常饮食的佳肴，快来试试吧,相信你一定会爱上这道美味的瘦肉炒薄香干！
