酸萝卜炒肉末——酸辣可口的家常美味
酸萝卜炒肉末，一道看似普通却极具风味的家常菜，以其酸辣开胃、肉质鲜嫩的特点，深受广大食客的喜爱，如何炒出一道美味的酸萝卜炒肉末呢？下面就来为大家详细介绍一下。
准备好食材，酸萝卜、猪肉末、青椒、红椒、葱、姜、蒜等都是必不可少的，酸萝卜最好选用那种酸味适中、口感脆爽的，猪肉末则要选择肥瘦相间的部位,以保证炒出的肉末既香又嫩。
我们来详细讲解一下炒制过程。
准备工作：将酸萝卜切成小丁，青椒、红椒切成丝，葱、姜、蒜切成末备用。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后放入葱、姜、蒜末爆香。
下肉末：将猪肉末放入锅中，用铲子快速翻炒至肉末变色,散发出香味。
加入酸萝卜：将切好的酸萝卜丁放入锅中,与肉末一起翻炒均匀。
调味：加入适量的生抽、老抽、盐、糖、料酒，继续翻炒均匀,让酸萝卜和肉末充分吸收调料的味道。
加青红椒：将切好的青红椒丝放入锅中，快速翻炒,使青红椒丝断生。
出锅：最后加入适量的鸡精或味精提鲜,翻炒均匀后即可出锅。
炒制过程中,有几个小技巧需要注意：
热锅凉油：这样可以使肉末迅速变色,炒出的肉末更加鲜嫩。
炒制时间不宜过长：酸萝卜和青红椒丝不宜炒制时间过长,以免口感变差。
调味要适量：酸萝卜本身有一定的酸味，所以在调味时要适量,以免过于酸辣。
通过以上步骤，一道美味的酸萝卜炒肉末就完成了，这道菜色泽诱人，酸辣可口，肉质鲜嫩，是一道不可多得的家常美味，无论是搭配米饭还是馒头，都能让人食欲大增，快来试试吧,相信你一定会爱上这道菜！
