传承古法的炒制艺术
春天,万物复苏，茶香四溢，碧螺春作为我国著名的绿茶之一，以其独特的香气和口感，深受茶友们的喜爱，碧螺春的炒制工艺，更是承载着中华民族的茶文化精髓，是一门传承千年的炒制艺术，下面，就让我们一起来了解一下春茶碧螺春的炒制过程。
采摘
碧螺春的采摘时机非常讲究,一般选择在春季茶树发芽初期进行，茶叶鲜嫩，含水量适中，炒制出来的茶叶香气浓郁，口感鲜爽，采摘时，要选择茶叶的嫩芽和一芽一叶，以保证茶叶的品质。
摊放
采摘后的茶叶需要摊放在阴凉通风的地方,进行摊放，摊放的时间一般在2-3小时，目的是让茶叶中的水分逐渐蒸发，使茶叶变得柔软，便于炒制。
杀青
杀青是碧螺春炒制过程中的关键环节,目的是破坏茶叶中的酶活性，防止茶叶氧化，杀青方法有锅炒、蒸汽杀青等，锅炒是最传统的杀青方法，炒制时，要不断翻动茶叶，使茶叶受热均匀，炒至茶叶呈绿色，发出清香味。
揉捻
杀青后的茶叶要进行揉捻,使茶叶形状卷曲，增加茶叶的紧密度，揉捻方法有手工揉捻和机械揉捻，手工揉捻需要一定的技巧，要求力度适中，使茶叶形状美观，口感鲜爽。
搓揉
揉捻后的茶叶要进行搓揉,使茶叶形状更加卷曲，增加茶叶的紧密度，搓揉方法与揉捻类似，要求力度适中，使茶叶形状美观，口感鲜爽。
炒制
炒制是碧螺春炒制过程中的最后一个环节,也是最重要的环节，炒制时，要控制好火候，使茶叶受热均匀，炒制过程中，要不断翻动茶叶，使茶叶形状更加卷曲，口感更加鲜爽，炒制时间一般在10-15分钟，炒至茶叶呈翠绿色，发出清香味。
冷却
炒制好的茶叶要及时冷却,以防止茶叶继续氧化，冷却方法有晾凉、吹风等，冷却后的茶叶，香气更加浓郁，口感更加鲜爽。
春茶碧螺春的炒制工艺是一门传承千年的炒制艺术,从采摘、摊放、杀青、揉捻、搓揉到炒制，每一个环节都要求严格，以确保茶叶的品质，让我们共同传承和发扬这一炒制艺术，品味碧螺春的独特魅力。
