炒鹰嘴豆炒鸡蛋是一道简单又美味的家常菜，营养丰富，做法也相当简单,下面就来详细介绍一下炒鹰嘴豆炒鸡蛋的烹饪方法。
【食材准备】
- 鹰嘴豆 100克
- 鸡蛋 2个
- 葱花 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 蒜末 适量（可选）
【烹饪步骤】
准备食材：首先将鹰嘴豆提前浸泡4-6小时，或者使用速冻鹰嘴豆，这样烹饪起来会更加方便，鸡蛋打入碗中，加入少许盐,搅拌均匀。
鹰嘴豆处理：将浸泡好的鹰嘴豆捞出，用清水冲洗干净,沥干水分备用。
炒鸡蛋：锅中倒入适量的食用油，油热后倒入搅拌好的鸡蛋液，待鸡蛋液底部凝固后，用铲子轻轻翻炒，使鸡蛋成块状，炒至鸡蛋完全凝固,出锅备用。
炒鹰嘴豆：锅中留少许油，加入蒜末炒香，然后倒入沥干水分的鹰嘴豆,快速翻炒均匀。
加入鸡蛋：将炒好的鸡蛋倒回锅中，与鹰嘴豆一起翻炒,让鸡蛋均匀裹上鹰嘴豆的香味。
调味出锅：根据个人口味加入盐调味，翻炒均匀后，撒上葱花增香,即可出锅装盘。
【小贴士】
- 鹰嘴豆浸泡时间不宜过长,以免口感变差。
- 炒鸡蛋时火不宜太大,以免鸡蛋炒焦。
- 鹰嘴豆和鸡蛋的搭配，营养互补,既美味又健康。
炒鹰嘴豆炒鸡蛋是一道简单易学的家常菜，既适合作为早餐，也适合作为晚餐的主菜，快动手试试吧,相信你会爱上这道美味的菜肴！
