牛肉怎么炒出蓬松感更嫩

牛肉怎么炒出蓬松感更嫩

牛肉作为一种高蛋白、低脂肪的食材，深受广大食客的喜爱，炒牛肉是一道家常菜，简单易做，但要想炒出蓬松感更嫩的牛肉，还是需要一些小技巧的,下面就来为大家分享一下炒牛肉的秘诀。

选用新鲜的牛肉是关键，新鲜的牛肉色泽鲜红，有弹性，肉质紧实，挑选牛肉时，要避免选择肉质松弛、颜色暗淡的牛肉。

对牛肉进行预处理，将牛肉切成薄片，加入适量的料酒、生抽、盐、胡椒粉、生粉和少量食用油，搅拌均匀，腌制10-15分钟，这样可以让牛肉更加入味,炒出来的牛肉更加鲜嫩。

炒牛肉时，火候要掌握好，将锅预热至中火，倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的牛肉片，用铲子轻轻翻炒，让牛肉片均匀受热，炒牛肉的过程中，不要频繁翻动，以免牛肉碎裂,影响口感。

当牛肉片炒至表面变色，但内部仍保持鲜嫩时，加入适量的生抽、老抽、蚝油等调味料，翻炒均匀，牛肉的香味逐渐散发出来,令人垂涎欲滴。

为了让牛肉更加蓬松，可以加入一些小技巧，在炒牛肉的过程中，可以加入少量的水或高汤，这样可以让牛肉在受热过程中保持水分，使肉质更加鲜嫩，炒牛肉时，可以用铲子轻轻拍打牛肉片,这样可以让牛肉更加蓬松。

在炒好的牛肉上撒上适量的葱花、香菜等点缀，既美观又增加口感，翻炒均匀后,即可出锅装盘。

炒牛肉要想炒出蓬松感更嫩，关键在于选用新鲜牛肉、腌制入味、掌握火候、加入适量的水或高汤以及轻轻拍打牛肉片，只要掌握了这些技巧，相信你也能炒出美味的蓬松牛肉,快来试试吧！