蒜薹鸡蛋炒香椿，一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养均衡，而且制作简单，非常适合忙碌的上班族或是家庭主妇，下面,就让我为大家详细讲解如何将这道菜炒得既好看又好吃。
准备新鲜的蒜薹、鸡蛋和香椿，蒜薹要选择粗细适中、颜色鲜亮的，鸡蛋则要选择新鲜的，香椿要选择鲜嫩的,这些食材的新鲜程度直接影响到菜肴的口感和味道。
【炒制步骤】
准备食材：将蒜薹洗净切段，鸡蛋打入碗中打散,香椿洗净切碎。
热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，加热至五成热时，将打散的鸡蛋倒入锅中，用铲子快速翻炒至鸡蛋凝固成块状,盛出备用。
炒蒜薹：锅中留少许油，放入蒜薹段，用大火翻炒至蒜薹断生,加入适量的盐和少许生抽调味。
炒香椿：将切碎的香椿放入锅中，与蒜薹一起翻炒,直到香椿的香气释放出来。
合炒：将炒好的鸡蛋倒回锅中，与蒜薹和香椿一起快速翻炒,使鸡蛋充分吸收蒜薹和香椿的香味。
出锅：待所有食材炒至熟透，加入少许鸡精提鲜,翻炒均匀后即可出锅。
【烹饪小贴士】
蒜薹不宜炒得过熟,否则会失去脆嫩的口感。
鸡蛋要快速翻炒,以免炒老变硬。
香椿容易出水，炒制时要控制火候,以免水分过多。
加入适量的盐和生抽调味,可以根据个人口味适量调整。
炒制过程中，要不断翻炒,使食材受热均匀。
通过以上步骤，一道色香味俱佳的蒜薹鸡蛋炒香椿就完成了，这道菜色泽诱人，口感鲜嫩，营养丰富，是一道不可多得的家常美食，快动手试试吧,相信你一定会爱上这道菜的！
