云浮人炒排骨,是一道具有浓郁地方特色的美食，在云浮，几乎家家户户都会做这道菜，而其独特的烹饪方法更是让人回味无穷，下面，就让我为大家详细介绍一下云浮人炒排骨的做法。
准备食材,我们需要新鲜的排骨、蒜末、姜片、葱段、生抽、老抽、料酒、盐、糖、生粉等调料。
将排骨洗净,切成适中的块状，放入碗中，加入适量的盐、料酒、生粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
热锅凉油,油热后放入腌制好的排骨，用中火煎至两面金黄，捞出备用。
锅中留少许油,放入蒜末、姜片、葱段爆香，再加入适量的生抽、老抽、糖，炒匀。
将煎好的排骨重新放入锅中,翻炒均匀，使排骨充分吸收调料的味道。
加入适量的清水,盖上锅盖，用中小火炖煮10分钟左右，直至汤汁浓稠。
根据个人口味,可以适量加入一些葱花、香菜进行点缀。
云浮人炒排骨的关键在于火候的掌握和调料的搭配,火候不宜过大，以免排骨煎焦；调料的搭配要恰到好处，才能使排骨鲜嫩可口，炖煮的时间也是关键，时间过长会导致排骨变得柴硬，时间过短则无法使汤汁浓稠。
云浮人炒排骨是一道简单易学、美味可口的佳肴，只要掌握了正确的烹饪方法，相信大家都能做出一道色香味俱佳的云浮人炒排骨，快来试试吧，让你的家人和朋友品尝到这道美味佳肴！
