肉炒莴苣，美味家常菜的制作技巧
莴苣是一种营养丰富的蔬菜，其口感脆嫩，味道清香，将莴苣与肉炒制，既能保持莴苣的爽脆口感，又能增加菜肴的鲜美滋味，肉炒莴苣怎么炒才好吃呢？下面,我将为大家详细介绍制作肉炒莴苣的技巧。
挑选新鲜的莴苣和瘦肉，新鲜的莴苣叶色鲜绿，茎部粗细均匀，肉质饱满；瘦肉则要求色泽鲜红，肉质紧实,这些原材料是保证菜肴美味的基础。
我们来制作肉炒莴苣：
将莴苣洗净，切成薄片；瘦肉切成细丝，加入适量的盐、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀,腌制10分钟。
热锅凉油，油温升至5成热时，放入腌制好的肉丝快速翻炒至变色,捞出备用。
锅中留少许油，放入莴苣片，加入适量的盐，翻炒均匀,炒至莴苣片断生。
将炒好的肉丝重新倒入锅中，加入适量的生抽、鸡精,快速翻炒均匀。
撒上葱花，翻炒均匀,即可出锅。
制作肉炒莴苣的技巧如下：
莴苣切片时，不宜切得太厚,以免影响口感。
肉丝腌制时，加入适量的淀粉,可以使肉丝更加嫩滑。
炒莴苣时，火候不宜过大,以免莴苣炒焦。
肉丝炒好后，重新倒入锅中与莴苣片一起翻炒,可以使肉丝吸收莴苣的清香。
最后撒上葱花，不仅可以增加菜肴的香气,还能提亮色泽。
肉炒莴苣是一道简单易学的家常菜，只要掌握好以上技巧，相信你也能做出美味可口的肉炒莴苣,快动手试试吧！
