大食堂肉末茄子的家常炒法
在我国的大食堂中，肉末茄子是一道深受大家喜爱的家常菜，这道菜色泽诱人，口感鲜美，是一道色香味俱佳的佳肴，下面,就为大家详细介绍大食堂肉末茄子的家常炒法。
【食材】 茄子 2个 猪肉末 100克 青椒 1个 红椒 1个 葱 1根 姜 1小块 蒜 2瓣 生抽 1汤匙 老抽 1茶匙 料酒 1汤匙 盐 适量 糖 1茶匙 淀粉 1茶匙 食用油 适量
【步骤】
- 茄子洗净，切成小块，放入盐水中浸泡10分钟,去除茄子中的黑心；
- 青椒、红椒洗净，切成小块；葱、姜、蒜切成末；
- 热锅冷油，油热后放入肉末翻炒至变色，加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀；
- 加入葱姜蒜末,继续翻炒均匀；
- 加入茄子块，翻炒均匀,让茄子块裹上肉末和调料；
- 加入青椒、红椒块,翻炒均匀；
- 加入适量的盐、糖调味,翻炒均匀；
- 加入淀粉水勾芡，翻炒均匀,使汤汁浓稠；
- 出锅前撒上葱花,即可装盘。
【小贴士】
- 茄子浸泡在盐水中可以去除黑心,使茄子更加美味；
- 炒茄子时，火候不宜过大,以免茄子炒焦；
- 淀粉水勾芡可以使汤汁浓稠,使肉末茄子更加入味。
大食堂肉末茄子是一道简单易学的家常菜，学会了这道菜，你也能在家庭聚餐中露一手,快来试试吧！
