家常美味——小辣椒炒肉的配方与做法
在我国众多地方菜系中，川菜以其麻辣鲜香而著称，小辣椒炒肉是一道简单又美味的家常菜，深受广大食客的喜爱，下面,就为大家详细介绍小辣椒炒肉的配方与做法。
【食材准备】 主料：猪肉（五花肉或瘦肉均可）300克，小辣椒100克。 辅料：葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、食用油适量。
【制作步骤】
- 将猪肉切成薄片，加入少许生抽、老抽、料酒、盐、糖，搅拌均匀,腌制10分钟。
- 小辣椒洗净去籽，切成小段；葱、姜、蒜分别切成末。
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色,捞出备用。
- 锅中留少许油，下入葱、姜、蒜末爆香。
- 加入小辣椒段,翻炒至辣椒表面微焦。
- 将炒好的肉片重新倒入锅中,与辣椒一起翻炒均匀。
- 加入适量的盐、糖调味,翻炒均匀后即可出锅。
【小贴士】
- 肉片腌制时,加入适量的料酒可以去腥增香。
- 炒肉片时，火候不宜过大,以免肉片炒老。
- 小辣椒的辣度根据个人口味调整,喜欢辣的可以适当增加辣椒的用量。
小辣椒炒肉色泽红亮，肉质鲜嫩，辣而不燥，是一道极具川菜特色的家常菜，学会这道菜的制作方法，不仅能满足家人的味蕾，还能在朋友聚会时展示自己的厨艺,快来动手试试吧！
