红椒炒鸡，色香味俱全的家常菜
在我国广大的饮食文化中，红椒炒鸡是一道颇具人气的家常菜，这道菜色泽鲜艳，口感鲜美，营养丰富，是许多家庭餐桌上的常客，红椒炒鸡究竟该如何炒制才能做到色香味俱全呢？下面就来为大家详细介绍一下。
选材是关键，红椒要选择颜色鲜红、肉质厚实的，鸡肉则要选择肉质鲜嫩、脂肪适中的部位，如鸡腿肉或鸡胸肉,新鲜的食材是保证菜品美味的基础。
我们来了解一下具体的烹饪步骤：
准备食材：将红椒洗净切块，鸡肉切成小块,葱姜蒜切末备用。
腌制鸡肉：将鸡肉放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、淀粉和少许油，搅拌均匀,腌制10分钟。
热锅凉油：锅中倒入适量的油,油热后放入葱姜蒜末爆香。
下鸡肉翻炒：将腌制好的鸡肉放入锅中,用中火快速翻炒至变色。
加入红椒：将红椒块放入锅中,与鸡肉一起翻炒。
调味：加入适量的盐、生抽、老抽、糖和少许鸡精,翻炒均匀。
出锅装盘：待红椒炒至断生，鸡肉熟透后,即可出锅装盘。
烹饪小贴士：
红椒炒至断生即可,以免过于熟烂影响口感。
腌制鸡肉时,加入少许淀粉可以使鸡肉更加嫩滑。
炒制过程中，火候要掌握好,以免鸡肉过于干硬或红椒炒糊。
根据个人口味，可以适量添加辣椒、豆瓣酱等调料,增加菜品的风味。
红椒炒鸡是一道简单易学的家常菜，通过以上步骤，相信大家都能轻松掌握，快动手试试吧,为家人和朋友带来一道美味佳肴！
