炒风干小肠家常做法
风干小肠是北方地区一道非常受欢迎的家常菜，它口感独特，风味浓郁，深受食客喜爱，下面，就为大家详细介绍炒风干小肠的家常做法,让你在家也能轻松享受到这道美味佳肴。
【食材准备】
- 风干小肠 300克
- 大蒜 3瓣
- 生姜 1小块
- 青红椒 各1个
- 食用油 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 少许
- 鸡精或味精 少许
【制作步骤】
- 将风干小肠用清水浸泡2小时，期间更换几次水,以去除异味。
- 将浸泡好的小肠放入沸水中焯水，焯水时加入少许料酒去腥,焯水时间约5分钟。
- 将焯水后的小肠捞出，用清水冲洗干净,沥干水分。
- 大蒜切片，生姜切丝,青红椒切丝备用。
- 热锅凉油，油温5成热时,下入蒜片和姜丝爆香。
- 将沥干水分的小肠放入锅中,翻炒至表面微黄。
- 加入生抽、老抽调色,翻炒均匀。
- 加入青红椒丝,继续翻炒至青红椒断生。
- 调入适量的盐、白胡椒粉和鸡精或味精,翻炒均匀。
- 出锅前,根据个人口味可适量添加少许醋提鲜。
- 炒好的风干小肠即可出锅装盘。
【小贴士】
- 风干小肠在烹饪前需要充分浸泡和焯水,以去除异味。
- 炒风干小肠时，火候不宜过大，以免小肠炒得太老,影响口感。
- 根据个人口味,可适量调整调料的用量。
通过以上步骤，一道美味的炒风干小肠就完成了，这道菜色泽诱人，口感鲜美，既适合家庭聚餐，也适合朋友聚会,赶快动手尝试一下吧！
