怎样炒木耳好吃又不会炒
木耳，又称黑木耳，是一种营养价值极高的食用菌，它口感脆嫩，营养丰富，被誉为“素中之王”，要想炒出一盘既美味又营养的木耳，却并非易事,就为大家揭秘怎样炒木耳好吃又不会炒。
选材
要挑选新鲜、无污染的木耳，新鲜的木耳颜色黑亮，质地饱满，手感滑爽，购买时，最好选择有机认证的木耳,以确保食品安全。
泡发
木耳泡发时间较长，一般需要4-6小时，将木耳放入温水中，加入少量食盐，轻轻揉搓，帮助木耳更好地泡发，泡发过程中，要勤换水,去除杂质和污物。
焯水
将泡发好的木耳焯水，可以去除木耳中的杂质和异味，将木耳放入锅中，加入适量清水，大火烧开后，焯水1-2分钟,捞出备用。
炒制
热锅凉油：先将锅烧热，倒入适量食用油，待油温升高后，放入蒜末、姜末等调料爆香。
下木耳：将焯水后的木耳放入锅中，快速翻炒均匀,使木耳受热均匀。
调味：根据个人口味，加入适量食盐、生抽、醋等调料,翻炒均匀。
出锅：待木耳炒至熟透，汤汁收干,即可出锅装盘。
注意事项
木耳泡发时间不宜过长,以免影响口感和营养。
焯水时，火候不宜过大，以免木耳变软、口感变差。
炒制过程中，要快速翻炒，使木耳受热均匀,避免炒糊。
适量添加调料,保持木耳的原汁原味。
要想炒出一盘既美味又营养的木耳，关键在于选材、泡发、焯水和炒制，只要掌握了这些技巧，相信你也能轻松炒出美味的木耳佳肴,快来试试吧！
