家常美味——小辣椒炒肉的配方与做法
导语：小辣椒炒肉是一道色香味俱佳的家常菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富，下面，就为大家详细介绍一下小辣椒炒肉的配方和做法，让你轻松在家做出地道的美食。
食材准备
主料：
- 猪里脊肉 300克
- 小辣椒 适量
辅料：
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 酱油 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 食用油 适量
- 盐 适量
小辣椒炒肉的做法
准备食材：将猪里脊肉切成薄片，用酱油、料酒、白糖腌制10分钟；小辣椒去籽切片；葱、姜、蒜分别切末。
热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，捞出备用。
炒配料：锅中留少许油，放入葱、姜、蒜末爆香。
下辣椒：将小辣椒放入锅中，翻炒至辣椒微微变软。
回锅肉片：将炒好的肉片重新放入锅中，与辣椒一起翻炒均匀。
调味：加入适量的盐，翻炒均匀，使肉片和辣椒充分吸收调味料的味道。
出锅：炒至肉片熟透，辣椒入味，即可出锅装盘。
小贴士
肉片腌制时,可以加入少许淀粉，使肉片更加嫩滑。
小辣椒的辣度根据个人口味调整,喜欢吃辣的朋友可以适量增加辣椒的用量。
炒肉片时,火候不宜过大，以免肉片炒老。
炒辣椒时,可以适当加入一些水，使辣椒更加鲜嫩。
小辣椒炒肉是一道简单易学、美味可口的家常菜，掌握了以上配方和做法，相信你也能在家轻松做出美味的菜肴，快来动手试试吧！
