广西炒螺蛳,又称螺蛳炒，是广西壮族自治区一道具有浓郁地方特色的传统美食，这道菜以其鲜美的螺肉和独特的烹饪方法而闻名，下面就来详细介绍广西炒螺蛳的烹饪方法。
准备食材,广西炒螺蛳的主要食材是螺蛳，需要提前将其清洗干净，还需要准备以下配料：蒜蓉、干辣椒、生姜、青红椒、生抽、老抽、料酒、盐、糖、食用油等。
具体烹饪步骤如下：
准备螺蛳：将螺蛳放入清水中浸泡，加入适量的盐，用手揉搓，去除螺蛳表面的泥沙，用清水冲洗干净，沥干水分。
准备配料：将生姜切片，干辣椒切段，青红椒切丝备用。
热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜片和干辣椒段，小火煸炒至姜片微黄，干辣椒出香味。
加入螺蛳：将螺蛳放入锅中，快速翻炒，使螺蛳均匀受热。
调味：加入适量的生抽、老抽、料酒、盐和糖，继续翻炒均匀，让螺蛳充分吸收调味料的味道。
加入蒜蓉：将蒜蓉放入锅中，快速翻炒，直至蒜蓉香味释放出来。
加入青红椒：将青红椒丝放入锅中，与螺蛳一起快速翻炒，使青红椒丝断生。
出锅装盘：炒至螺蛳熟透，青红椒断生后，即可出锅装盘。
广西炒螺蛳的特点是螺肉鲜嫩,口感滑爽，调味料丰富，味道鲜美，在烹饪过程中，火候要掌握得当，以免螺蛳炒糊，螺蛳要提前清洗干净，以确保食用安全。
广西炒螺蛳是一道简单易学、美味可口的菜肴，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不可错过的佳肴，学会这道菜，不仅能满足味蕾，还能感受到广西地方饮食文化的魅力。
