青椒鸡蛋炒花甲怎么炒

青椒鸡蛋炒花甲是一道色香味俱佳的海鲜家常菜,简单易学，营养丰富，下面就来为大家详细介绍一下青椒鸡蛋炒花甲的烹饪方法。

【食材准备】

1. 青椒：2个
2. 鸡蛋：3个
3. 花甲：500克
4. 生姜：适量
5. 蒜：适量
6. 食用油：适量
7. 盐：适量
8. 生抽：适量
9. 老抽：少许（用于上色）
10. 料酒：适量
11. 白胡椒粉：少许

【烹饪步骤】

1. 青椒洗净切丝,鸡蛋打散备用。
2. 花甲用清水浸泡,加入少许料酒，使其吐净泥沙。
3. 锅中加水,放入花甲，煮至开口后捞出备用。
4. 锅中倒入适量食用油,油热后放入生姜、蒜末爆香。
5. 倒入青椒丝翻炒至断生。
6. 倒入鸡蛋液,快速翻炒均匀。
7. 加入煮好的花甲,调入盐、生抽、老抽、白胡椒粉，翻炒均匀。
8. 出锅前撒上葱花,即可装盘。

【烹饪技巧】

1. 花甲在煮制过程中,一定要煮熟煮透，否则容易引起食物中毒。
2. 青椒切丝后,可以先焯水去除辣味，但这样会损失一部分营养，可以根据个人口味选择是否焯水。
3. 鸡蛋液倒入锅中后,要快速翻炒，防止鸡蛋变老。
4. 调味料可根据个人口味适量添加。

青椒鸡蛋炒花甲是一道美味又营养的家常菜,适合各个年龄段的人群食用，在烹饪过程中，注意火候和调料的搭配，相信你也能做出一道色香味俱全的佳肴。