炒猪肉丝怎么炒好吃窍门
猪肉是我国餐桌上常见的食材之一,炒猪肉丝更是家常菜中的经典，要想炒出一盘美味的猪肉丝，掌握一些烹饪窍门至关重要，以下是一些炒猪肉丝的窍门，帮助您轻松烹饪出美味的猪肉丝。
选择合适的猪肉
炒猪肉丝要选用新鲜的猪肉,最好是猪里脊肉，猪里脊肉肉质细嫩，脂肪含量低，口感鲜美，在购买猪肉时，要选择颜色鲜红、肉质紧实、表面无血迹的猪肉。
猪肉处理
将猪肉切成细丝,长度约为5厘米左右，宽度约为0.5厘米，切肉时，要顺纹理切，这样炒出的肉丝口感更佳。
将切好的肉丝放入碗中,加入适量的盐、料酒、生抽、淀粉和少许食用油，搅拌均匀，腌制10分钟，这样可以使肉丝更加入味，炒出的肉丝口感更佳。
炒制技巧
热锅凉油：炒肉丝前，先将锅烧热，倒入适量的食用油，待油温升至5成热时，放入腌制好的肉丝。
快速翻炒：用中火快速翻炒肉丝，炒至肉丝变色后，加入适量的生抽、盐、胡椒粉等调味料，继续翻炒均匀。
加入蔬菜：在肉丝炒至7成熟时，加入适量的青椒、洋葱等蔬菜，继续翻炒均匀。
出锅：待蔬菜炒至断生，肉丝熟透后，加入少许鸡精提鲜，翻炒均匀后即可出锅。
注意事项
炒肉丝时,火候要掌握好，不宜过大，以免肉丝炒老。
腌制肉丝时,不要加入过多的淀粉，以免炒出的肉丝过于粘稠。
炒肉丝时,要尽量减少翻炒次数，以免肉丝断裂。
掌握以上炒猪肉丝的窍门,相信您一定能炒出一盘美味可口的猪肉丝，快动手试试吧！
