炒小菠菜怎么炒好吃窍门
菠菜，作为一种常见的绿叶蔬菜，不仅营养价值高，而且烹饪方法多样，尤其是小菠菜，口感鲜嫩，更加适合炒制，下面，就为大家分享一些炒小菠菜的好吃窍门,让你的菠菜炒得既美味又健康。
选材
挑选新鲜的小菠菜至关重要，新鲜的菠菜叶片鲜绿，叶梗饱满，无黄叶、烂叶，在购买时，要选择叶形完整、无虫害的菠菜。
处理
清洗：将菠菜放入清水中浸泡，轻轻揉搓，去除表面的灰尘和杂质，然后用清水冲洗干净,确保没有泥沙残留。
沥水：将洗净的菠菜沥干水分，避免炒制时水分过多,影响口感。
切割：将菠菜叶梗切成适当长度，叶子和梗分开处理，叶梗部分口感较为硬实,炒制时间要适当延长。
炒制
热锅凉油：先将锅预热，倒入适量的食用油,油热后放入切好的菠菜梗翻炒。
转小火：待菠菜梗炒至断生后，转至小火,放入菠菜叶翻炒。
调味：加入适量的盐、生抽、醋等调味料，根据个人口味调整，翻炒过程中，要不断翻动,使菠菜受热均匀。
出锅：炒至菠菜熟透，叶梗变软,即可出锅装盘。
注意事项
炒菠菜时，火候不宜过大，以免炒糊,影响口感。
菠菜含有草酸，容易与钙质结合形成草酸钙，不利于人体吸收，在炒制前，最好将菠菜焯水,去除部分草酸。
炒菠菜时，不宜加入过多的调味料,以免掩盖其本身的鲜味。
炒小菠菜的关键在于选材、处理和炒制，掌握好这些窍门，你一定能炒出一盘色香味俱佳的菠菜佳肴,快来试试吧！
