长沙辣椒炒凤爪——辣味十足的美味佳肴
在我国众多美食中,辣椒炒凤爪是一道极具特色的湘菜，这道菜以其鲜辣可口、香辣扑鼻而深受食客喜爱，就让我为大家详细介绍一下长沙辣椒炒凤爪的做法。
【食材准备】
- 凤爪：500克
- 干辣椒：适量
- 老抽：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 食用油：适量
【制作步骤】
- 凤爪洗净,去掉指甲，切成两半，放入开水中焯水，去除异味。
- 锅中倒入适量食用油,放入干辣椒、生姜和大蒜爆香。
- 加入焯好水的凤爪,翻炒均匀。
- 倒入老抽、生抽、料酒，翻炒均匀，让凤爪上色。
- 加入适量白糖,继续翻炒均匀。
- 加入适量的清水,大火烧开后转小火炖煮，直到凤爪熟烂。
- 加入剩余的干辣椒,翻炒均匀，出锅即可。
【小贴士】
- 凤爪焯水时,可以加入少量料酒和姜片，去除异味。
- 辣椒炒凤爪的辣度可以根据个人口味调整,喜欢辣的可以适量增加干辣椒。
- 炖煮凤爪时,火不宜太大，以免烧焦。
长沙辣椒炒凤爪是一道极具地方特色的美食,其鲜辣可口、香辣扑鼻，让人回味无穷，学会这道菜的做法，不仅能满足自己的味蕾，还能在朋友聚会时展示自己的厨艺，快来动手尝试一下吧！
