东北炒老咸菜，是一道极具地方特色的传统家常菜，以其独特的风味和简单的做法深受东北人民喜爱，下面,就为大家详细介绍一下东北炒老咸菜的具体做法。
【东北炒老咸菜】
【食材】
- 老咸菜适量
- 猪肉或鸡肉适量
- 大蒜几瓣
- 生姜一小块
- 青红椒适量（可根据个人口味添加）
- 葱适量
- 盐适量
- 酱油适量
- 料酒适量
- 食用油适量
【步骤】
- 将老咸菜洗净，切成小块，用清水浸泡一会儿,去除多余的咸味。
- 将猪肉或鸡肉切成薄片，加入少许盐、酱油、料酒和少量淀粉抓匀,腌制10分钟。
- 大蒜和生姜切成末，青红椒切成圈,葱切成小段。
- 热锅凉油，油温五成热时，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色,捞出备用。
- 锅中留底油，下入蒜末和姜末爆香，再加入浸泡好的老咸菜块,翻炒均匀。
- 将炒好的肉片重新倒入锅中，加入青红椒圈和葱段,继续翻炒均匀。
- 调入适量的盐、酱油调味，根据个人口味可以适量添加一些糖,提鲜去腥。
- 翻炒均匀后，出锅前撒上少许葱花增香,即可装盘。
【小贴士】
- 老咸菜在炒制前需要浸泡，这样可以去除多余的咸味,使口感更加适口。
- 肉片腌制时加入淀粉,可以使肉片更加嫩滑。
- 炒制过程中，火候不宜过大,以免咸菜和肉片炒糊。
- 根据个人口味，可以适量添加一些辣椒,增加菜肴的辣味。
东北炒老咸菜，不仅是一道美味佳肴，更是东北家庭餐桌上的常见菜品，简单易做，营养丰富，是东北人生活中不可或缺的一部分,快来试试这道地道的东北家常菜吧！
