炒清江鱼鱼片是一道色香味俱佳的川菜，其鲜美的鱼肉与独特的烹饪手法相结合，让人回味无穷，下面,就让我为大家详细介绍一下炒清江鱼鱼片的具体做法。
【食材准备】
- 清江鱼一条（约500克）
- 姜末、蒜末适量
- 葱花适量
- 干辣椒适量
- 豆瓣酱适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 蒜苗适量
【制作步骤】
- 将清江鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成薄片，用料酒、盐腌制10分钟。
- 姜末、蒜末、葱花、干辣椒切成细末备用。
- 热锅凉油,油热后放入豆瓣酱炒出红油。
- 加入姜末、蒜末、干辣椒炒香。
- 放入腌制好的鱼片,用中火快速翻炒。
- 鱼片变色后,加入适量生抽调味。
- 翻炒片刻，待鱼片熟透,撒上葱花和蒜苗。
- 炒匀后,即可出锅装盘。
【小贴士】
- 清江鱼片的厚度要适中，太厚不易熟透,太薄则容易碎。
- 炒鱼片时火候要大，动作要快,以保持鱼肉的鲜嫩。
- 豆瓣酱的用量可根据个人口味调整,喜欢辣的可以适量增加。
- 最后加入的蒜苗不宜炒太久,以免失去口感。
炒清江鱼鱼片是一道简单易学的家常菜，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，是一道色香味俱佳的佳肴，学会这道菜，不仅能满足家人的味蕾，还能在朋友聚会时展示自己的厨艺，快来试试吧,相信你一定会爱上这道美味的清江鱼鱼片！
