肉炒春芽——春季家常菜中的清新美味
春天，万物复苏，正是品尝春芽的好时节，春芽，顾名思义，就是春天生长的嫩芽，其中最常见的就是豆芽、菜心芽等，而肉炒春芽，则是一道简单又美味的家常菜，不仅营养均衡，而且口感清新，是春季餐桌上的佳品，肉炒春芽怎么炒好吃呢？下面就来为大家详细介绍一下。
选择新鲜的春芽是关键，春芽要挑选颜色鲜亮、无病虫害、无枯黄的部分，购买时，可以挑选豆芽、菜心芽等,根据个人口味选择。
准备好所需的食材和调料，除了春芽外，还需要猪肉、蒜末、姜末、生抽、老抽、盐、糖、料酒等。
炒制步骤如下：
将猪肉切成薄片，加入少许盐、生抽、老抽、料酒和少量淀粉，抓拌均匀,腌制10分钟。
春芽洗净，沥干水分,切成适当长度。
热锅凉油，油温五成热时，下入腌制好的猪肉片，快速翻炒至肉片变色,捞出备用。
锅中留少许油，放入蒜末和姜末,爆香。
下入春芽，快速翻炒至春芽断生,颜色变绿。
将炒好的肉片重新倒入锅中,与春芽一起翻炒均匀。
加入适量的盐、糖调味,翻炒均匀。
撒上少许葱花提香,即可出锅。
肉炒春芽的要点在于火候的掌握，炒肉片时，要快速翻炒，以免肉片过于干硬；炒春芽时，要快速翻炒，保持春芽的鲜嫩口感，调味料不宜过多,以免掩盖春芽的清新味道。
通过以上步骤，一道色香味俱佳的肉炒春芽就完成了，这道菜不仅适合春季食用，而且营养丰富，是一道适合全家人的家常菜，赶快动手试试吧,让春天的味道充满你的餐桌！
