发菜炒肉怎么炒好吃窍门
发菜炒肉是一道色香味俱佳的家常菜，口感鲜美，营养丰富,下面就来为大家分享一些发菜炒肉好吃的窍门。
挑选新鲜的发菜，发菜在购买时要注意挑选色泽鲜亮、无异味、干燥且没有霉变的,新鲜的发菜炒出的菜肴口感更佳。
处理发菜，将发菜放入清水中浸泡，使其充分吸水膨胀，浸泡过程中，可以用手轻轻揉搓，使发菜表面杂质去除，将泡发好的发菜用清水冲洗干净,沥干水分备用。
准备炒菜，将猪肉切成薄片，加入适量的生抽、料酒、盐、淀粉、胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟，这样可以使肉片更加入味,口感更加鲜美。
炒锅烧热，倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，炒至肉片表面微焦,出锅备用。
再在锅中加入少许油，放入蒜末、姜末爆香，然后放入泡发好的发菜，快速翻炒均匀，在翻炒过程中，可以加入适量的盐、生抽、鸡精等调味品,使发菜更加鲜美。
待发菜炒至断生后，将炒好的肉片重新放入锅中，与发菜一起翻炒均匀,这样可以使肉片和发菜的味道充分融合。
根据个人口味，可以加入少许葱花、香菜等提香，翻炒均匀后,即可出锅装盘。
发菜炒肉好吃的窍门有以下几点：
- 选择新鲜发菜,处理干净；
- 肉片腌制时间要充足,使其入味；
- 炒菜时火候要掌握好,快速翻炒；
- 根据个人口味调整调味品,使菜肴更加美味。
掌握了这些窍门，相信大家都能做出一道色香味俱佳的发菜炒肉,快动手试试吧！
