家常美味——西葫芦炒紫茄子的做法
西葫芦炒紫茄子是一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养丰富，而且制作简单，是家庭餐桌上的常客，下面,就为大家详细介绍一下西葫芦炒紫茄子的做法。
【食材准备】
- 西葫芦 1根
- 紫茄子 1根
- 蒜末 适量
- 生姜末 适量
- 青红椒 适量（可选）
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 少许（上色用）
- 食用油 适量
【制作步骤】
- 西葫芦洗净，切成条状；紫茄子洗净，切成条状，放入盐水中浸泡片刻，去除多余的水分,防止茄子氧化变黑。
- 青红椒洗净,切成条状备用。
- 热锅凉油，油温5成热时,放入蒜末和生姜末爆香。
- 将西葫芦条和紫茄子条放入锅中,快速翻炒均匀。
- 加入适量的盐、生抽和少许老抽，继续翻炒均匀,让调料均匀附着在蔬菜上。
- 如有青红椒，此时加入一起翻炒,增加菜肴的鲜味和色彩。
- 翻炒至蔬菜断生，茄子表面微微焦黄,即可出锅装盘。
【小贴士】
- 茄子浸泡在盐水中可以防止氧化变黑,同时也能去除一些苦味。
- 翻炒时火候不宜过大,以免蔬菜炒糊。
- 调料可以根据个人口味适量增减。
西葫芦炒紫茄子是一道简单易学的家常菜，不仅能够满足家人的味蕾，还能提供丰富的营养，快动手试试吧,相信你也能做出美味的西葫芦炒紫茄子！
