莴笋炒猪肝是一道色香味俱佳的家常菜，营养丰富，深受人们喜爱，如何炒出美味的莴笋炒猪肝呢？下面我将为大家详细介绍炒莴笋猪肝的技巧。
选材至关重要，猪肝要选择新鲜的，颜色呈淡红色，质地饱满，弹性好，莴笋则要选择新鲜、脆嫩的，叶子绿油油的,新鲜食材才能保证菜肴的美味。
我们来准备调料，莴笋炒猪肝的调料比较简单，主要有酱油、料酒、姜片、蒜末、盐、糖、生抽、胡椒粉等。
具体做法如下：
将猪肝切成薄片，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟,使其入味。
莴笋去皮,切成薄片。
锅中倒入适量油，放入姜片、蒜末爆香。
将腌制好的猪肝放入锅中，快速翻炒至变色,盛出备用。
锅中留少许油，放入莴笋片,翻炒至断生。
将炒好的猪肝倒回锅中，加入酱油、料酒、盐、糖、生抽调味,翻炒均匀。
撒上少许胡椒粉提香,即可出锅。
炒莴笋猪肝的要点如下：
猪肝切片后要腌制，这样可以使猪肝更加入味,口感更佳。
炒猪肝时，火候要大，动作要快,以免猪肝炒老。
莴笋切片后要炒至断生,这样口感更加脆嫩。
调味料要适量,以免影响菜肴的原味。
出锅前撒上胡椒粉,可以增加菜肴的香气。
掌握了以上技巧，相信你也能炒出美味的莴笋炒猪肝,快来试试吧！
