湘菜笋尖炒腊肉怎么做
湘菜，又称湖南菜，是中国八大菜系之一，以其鲜香、酸辣、油重、味浓著称，笋尖炒腊肉是一道极具代表性的湘菜，口感鲜美，营养丰富，下面,就为大家详细介绍一下这道菜的制作方法。
【食材准备】
- 笋尖 200克
- 腊肉 150克
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 青红椒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
【制作步骤】
- 将腊肉放入沸水中焯水，去除多余的盐分和杂质,捞出后切成薄片。
- 笋尖洗净，切成斜段；青红椒洗净,去籽切块。
- 热锅冷油，油温升至5成热时,放入蒜末和姜末爆香。
- 加入笋尖段，翻炒至表面微黄,捞出备用。
- 锅中留底油，放入腊肉片，小火慢慢煸炒至出油,表面微焦。
- 将笋尖段重新放入锅中，加入青红椒块,继续翻炒。
- 调入生抽、老抽，翻炒均匀,使食材上色。
- 加入适量盐和鸡精,调味后翻炒均匀。
- 出锅前，可根据个人口味加入少许辣椒,增加辣味。
- 将炒好的笋尖炒腊肉装盘,即可上桌享用。
【小贴士】
- 腊肉在焯水时，可以加入少许料酒,去除腥味。
- 煸炒腊肉时，火不宜太大,以免腊肉烧焦。
- 笋尖不宜炒太久,以免口感变差。
- 调味料可根据个人口味适量增减。
这道湘菜笋尖炒腊肉，色泽红亮，口感鲜美，是一道家常菜中的佳品，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不错的选择,快来动手尝试一下吧！
