炒洋葱和肉，家常美味两相宜
在我国的饮食文化中，炒洋葱和肉是一道非常经典的家常菜，这道菜色泽诱人，口感丰富，既保留了肉的鲜美，又吸收了洋葱的清香，是餐桌上的一道佳肴，如何炒出既美味又营养的炒洋葱和肉呢？下面就来为大家详细介绍一下。
选择新鲜的食材是关键，肉的选择以瘦肉为主，如猪肉、牛肉或鸡肉，肉质鲜嫩，口感好，洋葱则要选择新鲜、皮薄、肉质脆嫩的,这样炒出来的洋葱既香脆又不会过于辛辣。
接下来是切配，将肉切成薄片，洋葱切丝，肉片可以稍微腌制一下，加入适量的盐、生抽、料酒和淀粉，拌匀后腌制10分钟左右,这样可以使肉片更加入味。
炒制过程中，火候的掌握非常重要，在锅中加入适量的油，油热后放入肉片快速翻炒至变色，肉片炒至半熟时盛出备用，在锅中留少许油，放入洋葱丝翻炒至微微变软，然后加入炒好的肉片,快速翻炒均匀。
炒洋葱和肉的关键在于调味，可以根据个人口味加入适量的盐、生抽、老抽、糖和鸡精，在翻炒过程中，可以适当加入一些水，使肉片更加鲜嫩，洋葱更加脆爽，翻炒均匀后，待肉片完全熟透,洋葱炒至透明即可出锅。
炒洋葱和肉的小技巧：
- 肉片要切得薄一些,这样炒出来的肉片更加鲜嫩。
- 洋葱切丝时，可以加入少许盐腌制一下,这样洋葱炒出来更加脆爽。
- 炒制过程中，火候不宜过大，以免肉片炒老,洋葱炒糊。
- 添加调味料时，要适量,以免影响菜品的口感。
炒洋葱和肉是一道简单又美味的家常菜，学会了这道菜，你也能轻松成为厨房里的“大厨”，快动手试试吧,相信你一定会做出色香味俱全的炒洋葱和肉！
