家常美味——韭菜炒肉丝的做法与技巧
在我国,韭菜炒肉丝是一道非常受欢迎的家常菜，其鲜美的口感和丰富的营养深受人们喜爱，怎么炒韭菜炒肉丝才能做到既美味又营养呢？下面就来为大家详细介绍一下这道菜的做法与技巧。
【食材准备】
- 韭菜：300克
- 猪里脊肉：200克
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
【制作步骤】
- 韭菜洗净,切成3厘米长的段；猪里脊肉切成细丝，用料酒、生抽、少许盐腌制10分钟。
- 生姜、大蒜分别切成末备用。
- 热锅凉油,油温5成热时，放入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色，捞出备用。
- 锅中留少许油,放入姜末、蒜末爆香。
- 将炒好的肉丝重新倒入锅中,加入韭菜段，快速翻炒均匀。
- 加入适量的盐、生抽、老抽调味，翻炒均匀。
- 最后加入鸡精提鲜,炒匀即可出锅。
【烹饪技巧】
- 韭菜不宜炒得太久,以免失去口感和营养。
- 肉丝要提前腌制,这样可以使肉丝更加入味。
- 炒肉丝时油温不宜过高,以免肉丝表面糊掉，影响口感。
- 炒韭菜时,要快速翻炒，使韭菜受热均匀，保持其鲜嫩的口感。
通过以上步骤和技巧,相信大家已经学会了如何炒出美味的韭菜炒肉丝，这道菜简单易学，营养丰富，是家庭餐桌上的一道佳肴，快来动手尝试一下吧，让家人品尝到你的厨艺吧！
