芹菜炒羊肉咋炒好吃呢？
芹菜炒羊肉是一道色香味俱佳的家常菜，营养丰富，口感鲜美，要想做出美味的芹菜炒羊肉，关键在于火候的掌握和调料的搭配,下面就来为大家详细介绍一下芹菜炒羊肉的烹饪方法。
准备食材，新鲜的羊肉和芹菜是这道菜的灵魂，羊肉要选择肥瘦相间的部位，如羊腿肉或羊排肉，这样炒出来的菜既鲜嫩又多汁，芹菜要选择新鲜的，叶子翠绿,茎部粗细均匀。
处理食材，将羊肉切成薄片，用料酒、生抽、盐、胡椒粉等调料腌制10分钟，让肉质更加入味，芹菜去叶留茎，切成段，用清水冲洗干净,沥干水分。
热锅凉油，将锅预热至五成热，倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的羊肉片，快速翻炒至变色,肉片微微卷曲即可出锅备用。
锅中留少许油，放入蒜末、姜末爆香，再加入芹菜段，快速翻炒至芹菜断生，将炒好的羊肉片重新倒入锅中,与芹菜一起翻炒均匀。
调味是关键，加入适量的生抽、盐、鸡精、胡椒粉等调料，继续翻炒均匀，让每一片羊肉都裹上调料的香气，根据个人口味,可以加入少许醋提鲜。
炒制过程中，火候要掌握好，全程用大火快速翻炒，这样可以使羊肉保持鲜嫩,芹菜也不会炒得太老。
出锅前撒上葱花，增加菜肴的香气,一道美味的芹菜炒羊肉就完成了。
要想炒出好吃的芹菜炒羊肉,关键在于以下几点：
- 食材要新鲜,处理干净。
- 调料要适量,不宜过多。
- 火候要掌握好,快速翻炒。
- 出锅前撒上葱花,增加香气。
掌握了这些技巧，相信你也能做出一道色香味俱全的芹菜炒羊肉,快来试试吧！
