鱼片炒香芹,美味家常菜的烹饪窍门大揭秘
在我国的饮食文化中,鱼片炒香芹是一道色香味俱佳的家常菜，鱼肉鲜美，芹菜清香，两者搭配，营养丰富，口感爽滑，下面，就为大家揭秘这道菜的烹饪窍门，让你轻松在家做出美味的鱼片炒香芹。
【准备材料】
- 鱼肉：300克
- 香芹：200克
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
【烹饪步骤】
- 鱼肉洗净,切成薄片，加入适量的盐、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟。
- 香芹洗净,切成段，备用。
- 热锅凉油,油热后放入腌制好的鱼片，用中火快速翻炒至鱼片变色，捞出备用。
- 锅中留少许油,放入姜末和蒜末，爆香。
- 加入香芹段,快速翻炒至香芹断生。
- 将炒好的鱼片重新倒入锅中,加入适量的酱油和盐，快速翻炒均匀。
- 出锅前,可根据个人口味加入少许鸡精提鲜。
【烹饪窍门】
- 鱼片切得越薄,口感越嫩滑，切鱼片时，可先将鱼肉放在冰箱中冷藏一段时间，这样更容易切薄。
- 腌制鱼片时,加入适量的淀粉可以使鱼片更加嫩滑，同时也有助于锁住鱼片的鲜味。
- 翻炒鱼片时,火候要掌握好，以免鱼片炒老了口感变差。
- 香芹断生即可,不要炒得太久，以免失去清脆的口感。
- 加入酱油时,注意控制好量，以免颜色过重影响菜品的美观。
通过以上窍门,相信你已经掌握了鱼片炒香芹的烹饪技巧，快动手试试吧，让这道美味佳肴为你的餐桌增添色彩！
