云南炒猪脆肚是一道极具特色的云南菜,口感鲜嫩，味道鲜美，下面，就让我为大家详细介绍一下这道美食的做法。
准备食材,所需食材有猪脆肚、青红椒、大葱、生姜、大蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精等。
将猪脆肚清洗干净,切成小块，放入沸水中焯水，焯水时加入适量的料酒和姜片，焯水时间约为3-5分钟，焯水后的猪脆肚捞出备用。
青红椒洗净切丝,大葱切段，生姜切丝，大蒜切片。
热锅冷油,油热后放入大葱、生姜、大蒜炒香。
加入豆瓣酱炒出红油,放入焯好水的猪脆肚翻炒均匀。
加入青红椒丝,继续翻炒均匀。
调入适量的生抽、老抽、盐、糖、鸡精，翻炒均匀，使猪脆肚充分吸收调料的味道。
加入适量的清水,大火烧开后转小火炖煮5-10分钟，使猪脆肚更加入味。
炖煮过程中,注意观察汤汁的浓稠度，如果过稠，可以适当加入少量清水。
炖煮完成后,大火收汁，翻炒均匀，使猪脆肚表面裹上一层亮亮的汤汁。
出锅前,撒上少许葱花提香，即可。
这道云南炒猪脆肚做法简单,口感鲜嫩，非常适合夏天食用，大家不妨尝试一下，为您的餐桌增添一道美味佳肴。
