辣椒炒猪肉,作为一道经典的湘菜，以其鲜辣香浓的独特风味，深受广大食客的喜爱，下面，就让我为大家详细介绍一下这道湘菜的制作方法。
【辣椒炒猪肉做法】
【食材准备】 猪肉（最好是五花肉）300克，干辣椒适量，蒜瓣3瓣，生姜1小块，葱1根，生抽、老抽、料酒、盐、糖、食用油适量。
【制作步骤】
- 将猪肉切成薄片,用料酒、生抽、老抽腌制10分钟，使肉片入味。
- 干辣椒剪成小段,蒜瓣和生姜切成末，葱切成小段。
- 热锅凉油,油温五成热时，下入腌制好的猪肉片，快速翻炒至肉片变色，出锅备用。
- 锅中留底油,放入蒜末和姜末爆香，再加入干辣椒段，炒至辣椒微微发黑。
- 将炒好的猪肉片重新倒入锅中,与干辣椒、蒜末、姜末一起翻炒均匀。
- 加入适量的盐和糖调味,继续翻炒均匀。
- 最后加入葱段,快速翻炒几下，即可出锅装盘。
【小贴士】
- 猪肉切片时,要尽量切得薄一些，这样炒出来的肉片更加嫩滑。
- 腌制肉片时,加入料酒和生抽可以使肉片更加入味。
- 干辣椒的用量可以根据个人口味调整,喜欢辣的可以多放一些。
- 炒制过程中要快速翻炒,以免肉片炒老。
辣椒炒猪肉是一道简单易学的湘菜,其鲜辣香浓的口感让人回味无穷，在家自己动手做一道美味的辣椒炒猪肉，不仅能满足味蕾的需求，还能体验到烹饪的乐趣，赶快动手试试吧！
