家常美味——清炒蒜苗炒肉丝做法步骤详解
清炒蒜苗炒肉丝是一道色香味俱佳的家常菜,其做法简单，口感清爽，非常适合夏日食用，下面，就为大家详细介绍一下这道菜的制作步骤。
【食材准备】
- 肉丝：300克
- 蒜苗：300克
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 蒜末：适量
- 鸡精：适量
【制作步骤】
肉丝处理：将肉切成细丝，用料酒、生抽腌制10分钟，使其入味。
蒜苗处理：将蒜苗洗净，切成3厘米长的段，备用。
热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜末爆香。
下肉丝：将腌制好的肉丝放入锅中，快速翻炒至肉丝变色，肉丝炒至半熟即可盛出备用。
清炒蒜苗：在锅中留少许油，放入蒜苗快速翻炒，炒至蒜苗断生。
合炒：将炒好的肉丝重新倒入锅中，与蒜苗一起快速翻炒。
调味：根据个人口味加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀。
出锅：待蒜苗和肉丝炒至均匀，即可出锅装盘。
【小贴士】
- 肉丝腌制时,可以加入一点淀粉，这样炒出来的肉丝更加嫩滑。
- 炒蒜苗时火候不宜过大,以免蒜苗炒焦。
- 蒜苗不宜炒得过久,保持其脆嫩口感最佳。
通过以上步骤,一道美味的清炒蒜苗炒肉丝就完成了，这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道非常适合家庭餐桌的佳肴，快来动手尝试一下吧！
