四川虾仁炒韭菜正宗做法
四川菜以其麻辣鲜香著称，而虾仁炒韭菜则是其中一道颇具特色的家常菜，这道菜色香味俱佳，营养丰富，深受大众喜爱，下面,就为大家详细介绍一下四川虾仁炒韭菜的正宗做法。
【食材准备】 主料：新鲜虾仁200克、韭菜200克 辅料：干辣椒适量、花椒适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量、食用油适量
【制作步骤】
- 将虾仁清洗干净，去掉虾线，用料酒、盐腌制10分钟。
- 韭菜洗净，切成约3厘米长的段；干辣椒剪成小段；姜蒜切片。
- 热锅凉油，油温5成热时，放入干辣椒、花椒、姜蒜爆香。
- 加入腌制好的虾仁,快速翻炒至虾仁变色。
- 放入韭菜段，继续翻炒,炒至韭菜断生。
- 加入适量的盐、生抽、鸡精调味,翻炒均匀。
- 出锅前,可根据个人口味加入少许醋提鲜。
- 炒好的虾仁炒韭菜即可出锅装盘。
【小贴士】
- 虾仁要选用新鲜的,这样炒出来的菜才会鲜美可口。
- 虾仁腌制时，加入料酒可以去除腥味,使虾仁更加鲜美。
- 炒韭菜时，火候要大，快速翻炒，以免韭菜炒过火变黄,影响口感。
- 根据个人口味,可适量调整调料的用量。
四川虾仁炒韭菜，色香味俱佳，是一道简单易学的家常菜，学会了这道菜，不仅能满足家人的味蕾，还能在朋友聚会时展示你的厨艺,快来动手尝试一下吧！
