阿甘芹菜炒肉皮怎么炒好吃
在中国传统的家常菜中，阿甘芹菜炒肉皮是一道色香味俱佳的佳肴，这道菜不仅营养丰富，而且制作方法简单，非常适合家庭烹饪,下面就来详细介绍一下如何将阿甘芹菜炒肉皮做得既美味又可口。
准备好所需的食材，阿甘芹菜选用新鲜的为佳，肉皮也要选择肉质鲜嫩、无异味的部分，还需要准备一些葱姜蒜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精等调味料。
【炒制步骤】
肉皮处理：将肉皮清洗干净，用开水焯水去除多余油脂，捞出后切成薄片,备用。
芹菜处理：将阿甘芹菜洗净，切成约3厘米长的段，用开水焯一下,捞出后沥干水分。
调味料准备：将葱姜蒜切成末，干辣椒剪成小段，生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精按比例混合,调制成调味汁。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后放入葱姜蒜末和干辣椒段,煸炒至香味散发。
下肉皮翻炒：将切好的肉皮放入锅中，快速翻炒均匀,让肉皮充分吸收调料的香味。
加入芹菜：将焯好水的阿甘芹菜放入锅中,与肉皮一起快速翻炒。
调味收汁：倒入提前调好的调味汁，翻炒均匀,让芹菜和肉皮充分吸收调味汁的味道。
出锅装盘：待锅中食材炒至熟透，汤汁浓稠时,即可出锅装盘。
【烹饪技巧】
肉皮在焯水时，可以加入一些料酒和姜片,去除腥味。
烹饪过程中，火候要适中,避免炒糊。
芹菜焯水时间不宜过长,以免失去口感。
调味料可根据个人口味适量增减。
通过以上步骤，一道美味的阿甘芹菜炒肉皮就完成了，这道菜色泽诱人，口感丰富，既有肉皮的鲜美，又有芹菜的清香，是一道不可多得的家常菜，快动手试试吧,相信你也能做出一道色香味俱全的阿甘芹菜炒肉皮！
