太谷炒茄子,家常美食的做法窍门大公开
太谷炒茄子,是一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的口感和丰富的营养深受广大食客的喜爱，就让我来为大家揭秘太谷炒茄子的做法窍门，让你轻松在家也能做出美味的太谷炒茄子。
【准备材料】
- 茄子 2根
- 猪肉末 100克
- 葱花 适量
- 生姜 适量
- 青椒 1个
- 蒜末 适量
- 酱油 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 料酒 1茶匙
- 盐 适量
- 白糖 1茶匙
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
【做法步骤】
- 茄子洗净,切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，这样可以去除茄子中的多余水分，防止炒制时过于油腻。
- 葱花、生姜切末，青椒切丝备用。
- 热锅凉油,油温5成热时，放入肉末翻炒至变色，加入葱花、姜末、蒜末和青椒丝，翻炒均匀。
- 倒入茄子条,加入酱油、老抽、料酒、盐和白糖，翻炒均匀，让茄子充分吸收调味料。
- 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮5分钟，让茄子更加入味。
- 待茄子熟软后,加入水淀粉勾芡，翻炒均匀，使茄子表面裹上一层薄薄的淀粉，增加口感。
- 出锅前,根据个人口味可适量撒上葱花进行点缀。
【做法窍门】
- 茄子浸泡在盐水中可以去除多余水分,炒出来的茄子不会过于油腻。
- 肉末先炒熟再与茄子一起炒,可以避免茄子吸收过多肉末的油脂。
- 加入适量的水炖煮,可以让茄子更加入味，口感更加软糯。
- 使用水淀粉勾芡,可以使茄子表面更加光滑，口感更加丰富。
- 茄子不宜炒得过久,以免营养流失和口感变差。
太谷炒茄子是一道简单易学的家常菜,掌握了以上做法窍门，相信你也能在家轻松做出美味的太谷炒茄子，快来试试吧，让你的家人和朋友都能享受到这道美味佳肴！
