老豆腐炒肉片——家常美味的家常菜
在我国的饮食文化中,豆腐和肉片都是极具代表性的食材，将这两者结合，制作出一道既营养又美味的菜肴——老豆腐炒肉片，下面，就让我为大家详细介绍一下如何炒出美味的老豆腐炒肉片。
准备好所需食材：老豆腐、猪肉、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、水淀粉。
将老豆腐切成薄片,放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。
将猪肉切成薄片,加入少许生抽、老抽、料酒、盐、水淀粉，腌制10分钟。
葱切成小段,姜蒜切成末。
热锅凉油,油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，捞出备用。
锅中留少许油,放入葱姜蒜末爆香。
加入焯好水的豆腐片,翻炒均匀。
将炒好的肉片重新放入锅中,加入适量的盐、糖、鸡精调味。
加入少许水淀粉勾芡,翻炒均匀，使肉片和豆腐片更加入味。
出锅前撒上葱花,即可。
炒制过程中,需要注意以下几点：
老豆腐焯水可以去除豆腥味,使菜肴更加美味。
肉片腌制时,加入适量的水淀粉可以使肉片更加嫩滑。
炒肉片时,火候要大，动作要快，以免肉片炒老。
勾芡时,水淀粉不宜过多，以免菜肴过于黏稠。
最后撒上葱花,不仅可以增加菜肴的香气，还能增添美观。
老豆腐炒肉片是一道简单易学的家常菜,营养丰富，口感鲜美，学会这道菜，让您在家庭聚餐或朋友聚会中，轻松成为烹饪高手，快动手试试吧，相信您一定会做出一道美味可口的老豆腐炒肉片！
