香菜炒花甲，美味与营养的完美结合
在我国众多的海鲜美食中，香菜炒花甲因其鲜美的口感和丰富的营养而备受喜爱，如何将香菜炒花甲做得既美味又营养呢？下面就来为大家详细介绍一下炒制技巧。
挑选新鲜的花甲是关键，新鲜的花甲肉质紧实，口感鲜美，挑选时，应选择外壳闭合紧密、颜色鲜亮的花甲，购买后，要确保花甲是活着的，因为死的花甲会产生有毒物质,对人体健康不利。
准备食材，除了新鲜的花甲，还需要香菜、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、糖等调料，香菜要选择新鲜、翠绿的,这样炒出来的菜色香味俱佳。
具体炒制步骤如下：
将花甲清洗干净，放入淡盐水中浸泡一段时间，使其吐净泥沙，然后将花甲捞出,沥干水分。
将香菜洗净，切成小段；葱、姜、蒜切成末。
热锅凉油，油热后放入葱、姜、蒜末爆香。
加入花甲,翻炒至花甲开口。
倒入料酒去腥，加入生抽、盐、糖调味。
最后加入香菜段,快速翻炒均匀。
炒至香菜断生,即可出锅装盘。
炒制过程中,有几个小技巧需要注意：
炒花甲时火候要大，动作要快,以免花甲煮烂。
加入香菜后，翻炒时间不宜过长,以免香菜失去鲜嫩口感。
调味料可以根据个人口味适量调整，但盐要适量,以免影响花甲的鲜美。
炒制过程中，可以适当加入少许清水,帮助花甲快速煮熟。
通过以上步骤，一道美味可口的香菜炒花甲就完成了，这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐或朋友聚会的佳肴，快来动手试试吧,让你的餐桌也飘满海鲜的鲜美！
